En la infancia después del 95, no había necesidad de un dólar y una bolsa de pescado seco.
Desde la tienda de la escuela media hasta el supermercado universitario, hasta ahora, todavía se puede ver un dólar y una bolsa de pescado seco frente a los estantes de aperitivos o cajeros en los principales supermercados.
Cuando era niño, sólo tenía 80 centavos de dinero de bolsillo. No era barato empacar un pequeño pescado seco por unos dólares.
Después de crecer, el gluten picante, el agua feliz de la casa gorda, las patatas fritas aumentaron varias olas de precio, y el sabor infantil del pequeño pescado picante todavía se vende por sólo 1 yuan. Ten prisa. En el descuento de promoción de la plataforma de comercio electrónico, comprar un promedio de sólo unos pocos centavos, pero también entrega gratuita.
Algunas personas tienen una profunda sospecha de que los peces secos por 1 yuan y 1 bolsa no serán los peces retirados que se alimentan de la piel muerta en los pies de la pescadería, ¿verdad?
El pescado seco con sabor por 1 yuan y 1 paquete realmente esconde demasiados secretos que no conoces.
¿Cuánto cuesta un paquete de pescado seco por 1 dólar?
Ya sea un gran amigo o un niño, nadie puede resistir la tentación de los bocadillos.
Abre la bolsa de envasado al vacío del tamaño de una palma de pescado con sabor seco, y puedes ver el pescado seco cubierto con salsa amarilla dorada, que es aceitosa y tiene una fragancia de salsa picante.
Para aquellos que aman la comida picante, lo más maravilloso es el sabor picante o picante del pescado seco. Después de un bocado, la fragancia fresca única y la textura masticable de pescado seco, y el entumecimiento y refrescante de pimienta y chile en la salsa, todos explotaron en la boca.
Un paquete de pescado seco por 1 yuan es originalmente un pequeño paquete independiente de sólo diez gramos. Cuando perseguía el drama a altas horas de la noche o me aburría trabajar horas extras, abrí bolsa tras bolsa y no podía parar en absoluto.
¿Cuánto les gusta comer a los chinos ese pescado seco?
En la plataforma de comercio electrónico, busque "Little Spicy Fish", y puede encontrar al menos más de 30 marcas de pescado seco con sabor a venta, como What Jinzai, Saliva Baby, Xiangxiangzui y así sucesivamente.
En cuanto a los supermercados son más comunes y populares en las plataformas de comercio electrónico, "Jinzai Flavored Dried Fish", la capacidad de producción anual de su empresa matriz puede alcanzar las 18.000 toneladas [3].
¿Qué es este concepto?
Un paquete de pescado pequeño seco por 1 yuan, con un peso neto que va de 8g a 15g. Incluso si estimamos uniformemente con 15g, esta pequeña empresa de pescado seco solo vende alrededor de 1.200 millones de paquetes de pescado seco cada año [3].
¿La pequeña productora de pescado seco no está obteniendo ganancias cuando vende tan caliente?
En realidad no.
¿Cuál es el precio ex fábrica de un paquete de pescado seco?
Según el folleto de Huawen Foods, la empresa matriz de Jinzai Xiaoyu en 2019, Jinzai saboreó Xiaoyu se vende a distribuidores contratados a un precio de 44,76 yuanes por kilogramo [3].Contando hacia abajo, el precio ex fábrica de 1 paquete de pescado seco Jinzi (15g) es de 6 centavos y 7 centavos.
Si lo recoge de nuevo, el precio ex fábrica de pescado seco por 6 centavos y 7 centavos por paquete en realidad cuesta sólo 4 centavos y 4 centavos. Entre ellos, el costo de la materia prima de los peces secos,que es el protagonista, representa el 70%, que es de unos 3 centavos [3].
El costo es de sólo cuatro centavos, y el pescado seco se atrevió a vender por 1 yuan. ¿Es caro?
De hecho, el margen bruto de beneficio del pescado de sabor seco es de sólo el 34,74%, lo que definitivamente no es un gran beneficio.
Por cada paquete de pescado seco seco vendido a los distribuidores, el fabricante de pescado pequeño seco puede obtener un beneficio bruto de 2 centavos y 3 centavos del precio de fábrica ex de 6 centavos y 7 centavos. Los 2 centavos y 3 centavos también se deducen de impuestos, agua y electricidad, honorarios de gestión financiera, depreciación y otros costos.
En comparación con el margen de beneficio bruto de Nongfu Spring y Coca-Cola de más del 60%, el pescado seco saborizado sólo puede considerarse como "pequeño beneficio".
Los refrigerios para paquetes pequeños, como el pescado seco, se venden principalmente en un modelo de venta con ventas directas como suplemento. El fabricante primero lo producirá y lo venderá a un distribuidor cooperante. Luego es vendido por los distribuidores a sub-distribuidores o hipermercados, cadenas de supermercados, pequeñas tiendas, etc. para la venta al por menor [3].
El precio de 1 yuan en realidad reserva márgenes de beneficio para cada nivel de distribuidores y el terminal minorista final, a fin de garantizar la estabilidad de los canales de venta e impulsar a los concesionarios a ayudar a la marca Xiaoyu a aprovechar la cuota de mercado [3].
Al final, hay 1 dólar de pescado seco que se muestra en los estantes de los principales supermercados y tiendas, tentando a pagar por ello.
Pescado seco que cuesta unos centavos, ¿puedes comerlo con confianza?
Después de conocer el costo de 1 yuan y 1 paquete de pescado seco, otra pregunta ha sido persistente en mi mente.
El costo de la materia prima es tan bajo que el sabor del pescado seco es escandaloso. ¿Qué tipo de pescado se utiliza? Tan barato, ¿es realmente el tipo de pescado retirado en los balnearios de pescado que especulan los internautas?
No te preocupes, aparte de la similitud en la forma del cuerpo, el fragante pescado seco saborizado no puede vencer al "pez beso" que come pies en los balnearios de pescado.
Los peces en los balnearios que se alimentan de piel muerta en sus pies crecen así, como una versión reducida de carpa, cubierta con escamas azul-negras[1], pueden sobrevivir en agua dulce y pueden ser cultivadas artificialmente[2]:
Y el pequeño pescado seco que compraste por 1 yuan y 1 paquete contiene auténticos "mariscos" y pescados marinos salvajes.
Ya sea que esté comprando bocadillos de pescado seco aromatizados en supermercados o en plataformas de comercio electrónico, puede ver palabras como esta en la lista de ingredientes o folleto:
Algunos dicen "pescado seco macho", otros dicen "pequeños peces macho", otros dicen "anchoa", y otros simplemente escriben "peces marinos".
No te dejes engañar por el nombre. La materia prima del pescado seco saborizado no es "pescado joven macho, seco y sin cosechar".
En el envase de aperitivos, debido a la tecnología de procesamiento de alimentos, el pescado seco se pellizca, se retiran las aletas y se cubren con salsa. Pero si observas con cuidado, todavía puedes encontrar que tel abdomen heredero tiene una línea larga azul-negro o blanco plateado, como esta:
Estos hilos largos no son los intestinos como parásitos, hilos de camarón o toxinas acumuladas, sino los "tatuajes" llevados por el pez pequeño como materias primas [6].
Las materias primas de los peces secos se pueden dividir en dos categorías principales.
Si usted come pescado seco de la marca Jinzi [3], entonces su deidad en realidad se ve así:
Este bebé delgado y plano, con un vientre blanco y hocico puntiagudo, es "Engraulis japonicus", también llamado anchoa japonesa[6].
Si usted está comiendo pequeños peces secos de la tienda Liangpin, el pescado crudo no es el mismo. Son blancos y tiernos. Se les llama "peces secos machos"[4], y su nombre científico es "El lado de Kang con peces macho pequeños (Anchoviella commersonii) ". [5] [12].
Estos dos tipos de peces son de la misma familia, de forma y tamaño similares, y están en la parte inferior de la cadena alimentaria marina. Pueden sobrevivir comiendo algunas diatomeas planctónicas y camarones pequeños. Son extremadamente reproductivos y pueden dar a luz a decenas de miles de cachorros en una camada.
Por ejemplo, anchoa. Una anchoa hembra con un peso inferior a 10g y una longitud corporal de unos 10 cm tiene un tamaño de huevo de 8.000-24.000[6], y un período de desove puede durar más de 2 meses[8].
A una temperatura del agua de 18-20°C, los huevos fertilizados pueden eclosionar larvas en solo 48 horas. También crecen muy rápidamente. Tenía sólo 3,55 mm de tamaño al nacer, del tamaño de un grano de arroz. Después de 3, 4 meses, crecerá más de diez veces, y la longitud del cuerpo será de 4,5 cm a 6,5 cm[6].
Además, la base de la propia población de anchoas es muy grande, y es uno de los peces capturados marinos más abundantes del mundo. Así que en comparación con otros peces, el precio de la anchoa que está fácilmente disponible en grandes cantidades es muy barato.
En 2018, el precio de compra del pescado seco Jinzai era de sólo 15,96 yuanes/kg. La mayoría de ellos son importados de Tailandia y Vietnam [3].
Esto se debe a que, aunque los recursos de anchoa de China son abundantes, en los últimos años los recursos de anchoa han ido disminuyendo y la captura ha disminuido bruscamente [7].
Más importante aún, las pequeñas larvas de anchoa son muy propensas al deterioro. La alta actividad del agua proteica en el intestino de la anchoa puede causar autolisis rápida y degradación de la anchoa capturada en tierra [9].
Entre los pescadores, las anchoas tienen muchos apodos feos, como "lishui podrido", "botes podridos", "cielo azul podrido" y así sucesivamente [6]. Después de que estos pequeños peces son rescatados y desembarcados, deben ser limpiados y expuestos al sol, se secan directamente en peces pequeños y se venden a los compradores para evitar el deterioro [3].
Aunque hay abundantes recursos de anchoa a lo largo de la costa de China, no hay un gran número de secados para el secado. Por lo tanto, Tailandia y Vietnam se han convertido en la principal fuente de materias primas para los aperitivos de pescado seco con sabor favorito chino [3].
Inesperadamente, el pequeño pescado seco de 1 pieza y 1 paquete no es sólo el pescado real, sino también los "mariscos importados" que viene a través del océano.
Pescado seco con sabor, alto contenido de sodio y alto contenido calórico
De los miles de millones de paquetes de pescado seco vendidos al año, sé lo delicioso que es este tipo de delicioso.
El secreto de la delicia está oculto en la tecnología de procesamiento de pescado seco saborizado.
Cada pescado pequeño seco debe lavarse, empaparse y clasificarse antes de ser convertido en pescado aromatizado para eliminar la cabeza de pescado, la escoria y otras impurezas antes de ser enviado a la sartén de aceite. La fritura a alta temperatura le da al pescado seco una textura ligeramente crujiente y una hermosa corteza de color caramelo[3].
Marinar es el paso más crítico, y depende de él secar peces pequeños. Utilice especias y condimentos para halogenar el pescado seco para eliminar el olor a pescado. Después de quitar y secar, mezclar con diferentes sabores de polvo, como picante, barbacoa, agridulce [3].
El sabor del pescado seco es rico en especias y aceite picante, que captura firmemente las papilas gustativas de los "amantes del sabor pesado". Es tan picante que la punta de la nariz es sudorosa, y un paquete tras otro es agradable.
Mientras que la tecnología de procesamiento de alimentos inyecta el alma en el pescado seco picante, también lo hace menos saludable.
La calidad nutricional de la anchoa fresca en sí no es mala. El contenido de proteína cruda y grasa cruda de los peces adultos es mayor que el de los peces de agua dulce comúnmente comidos, como la tilapia y el croaker amarillo grande. También es rico en ácidos grasos insaturados y elementos minerales que son beneficiosos para el cuerpo humano [11].
Sin embargo, desde que salió del océano y estuvo expuesto al sol, la exposición al sol a alta temperatura ha quitado los orgullosos nutrientes de los peces, y las proteínas, oligoelementos y ácidos grasos trans se han perdido continuamente con la exposición [13].
Lo que es más importante, ¡es realmente salado!
La sal es la clave para la preservación de los peces pequeños secos. Una cierta concentración de sal puede ralentizar el crecimiento de bacterias y mohos estropeados.
La anchoa es un pez de agua salada y se encurtirá aún más para su almacenamiento y transporte. El contenido de sal del 10-15% de los peces secos puede inhibir eficazmente el deterioro [13].
Como la materia prima en sí, ya es salada.Según la tabla de composición nutricional de 100g de una determinada marca de pescado seco, el contenido de sodio es tan alto como 1602 mg, que es equivalente a 4g de sal [14].
La Organización Mundial de la Salud recomienda que los adultos consuman menos de 5 gramos de sal al día.De lo contrario, una dieta alta en sal causará presión arterial alta y aumentará el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares [10].
Algunos paquetes de pescado seco, junto con la ingesta de sal en la dieta diaria, pueden superar fácilmente el estándar. Secado flos peces con sabor se clasifican correctamente como "bocadillos de alto contenido de sodio".
No sólo eso, el pescado seco tiene mucho aceite y proteína, y después de freír a alta temperatura, se comen algunos paquetes de pescado seco, lo que equivale a una poderosa bomba calórica.
Las calorías provienen principalmente de grasas, proteínas y carbohidratos. Las calorías de 100g de pescado seco con sabor son aproximadamente 391 calorías, lo que equivale a las calorías de 3 cuencos pequeños de arroz de 100 g (130 calorías), y 2,8 botellas de 330 ml de agua feliz de la casa de grasa.
2 paquetes de pescado seco son sólo 30g, y las calorías están a punto de ponerse al día con las calorías de un pequeño tazón de arroz o una botella de 330ml de Coca-Cola.Cada capa de grasa en el vientre de los amantes del pescado sabor tiene el crédito por el bocado de pescado seco al perseguir drama tarde en la noche.
Sin embargo, de vez en cuando, un paquete de pescado seco sigue siendo muy fragante. Después de todo, la felicidad que un adulto puede comprar por 1 yuan no es mucho.